汤种椰蓉吐丝八字面包

作者： 乐点-乐点

喜欢汤种发面，用的还是自己前面做花朵面包试过总结出来的方子发面，只是今天有用小麦面筋粉（wheat gluten)，面包柔软有层次&吐丝好看好吃，面包的花型纯粹自己想的 (单位有换算成“克”了，称过的，呵呵）

用料

• ＃汤种
• 面粉 11/2大勺(15克)
• 水 1/3杯(80克)
• 盐 1/8茶勺(半克）
• ＃椰蓉馅
• 干椰蓉 1 1/2杯(99克)
• 黄油 1大勺(15克)
• 鸡蛋 鸡蛋
• 糖 1/4杯(60克)
• ＃发面
• 中筋面粉（all purpose flour) 2杯(320克)
• 面筋粉（wheat gluten) 1大勺(12克)
• 奶粉 1 1/2大勺(15克)
• 鸡蛋 1个
• 液体浓奶油 1/3杯(80克）
• 牛奶 1/4杯(60克)
• 白糖 1/3杯(80克)
• 无盐黄油 1大勺＋1茶勺(20克)
• 花生油 1大勺(10克)
• 快速发酵粉（fast rising yeast) 11/2茶勺(5克）
• 汤种
• #蛋液
• 鸡蛋 1个

汤种椰蓉吐丝八字面包的做法步骤

步骤 1

汤种：在一小碗里将1.5大勺中筋面粉加1/3杯的水和1/8茶勺的盐混合拌匀，放入微波炉加热20秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出搅拌均匀，看情况再加热10秒...直至搅拌出现面糊即可，等冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少6个小时以上，以过一夜为最佳 发面：将发面用的料放入面包机中，启动面包机里的发酵功能档即可

步骤 2

椰蓉馅：将1大勺无机黄油软化后加入一个鸡蛋搅匀，再加1 1/2杯耶蓉和白糖1/4杯，再次搅拌均匀，平匀分成四等份待用

步骤 3

面包制作： a:将发好的面团排气后平匀分成四份，每份揉匀 b:取一面团擀成长方形状

步骤 4

c:在b上均匀铺上耶蓉，从长条边开始滚 d:用刀将其一分为二 e:开口向上，两头对应相互往里卷成八字

步骤 5

f:面包全部做好，放入烤盘，再次发酵半个小时左右

步骤 6

g:在面包上均匀涂上蛋液,，此时可将烤箱预热到375F/190C,预热好后，放入烤箱，烤16分钟左右，烤时得观察面包面上的颜色，如果需要就盖上锡箔纸以免颜色过深

步骤 7

出炉，面包柔软有层次，吐丝，可口

汤种椰蓉吐丝八字面包的小贴士

1.1大勺Tablespoon=15毫升，1茶勺Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升 2.冬天天冷，可将烤箱预热到100F（37C）左右温度后，打开烤箱口放一小会，等差不多的时候将做好的面包胚子放入烤箱内（或放盆热水于底下）关闭烤箱口进行第二次发酵

菜谱创建时间：2016-01-19 07:36:40