Red Velvet Chocolate Chip Cookies 红丝绒巧克力奇普饼干

作者： 四时三岛

嘱咐一句，这个面团一定要冷藏至少一小时，不可省略。 原作者：Sally 翻译：四时三岛

用料

• 中筋面粉 1½ cup+1 tbsp（198g）
• 黑可可粉 1/4 cup（21g）
• 小苏打 1 tsp
• 盐 1/4 tsp
• 无盐黄油，室温软化 1/2 cup（115）
• 浅红糖（或者普通的红糖） 3/4 cup （150g）
• 砂糖 1/4 cup （50g）
• 鸡蛋，室温 1 颗
• 牛奶 1 tbsp（15ml）
• 香草精 2 tsp
• 红色素（液体、凝胶，或者2 tsp 甜菜粉代替） 1.5 tbsp
• 苦甜巧克力豆（准备一些额外的，最后按在饼干上） 1 cup（180g）

Red Velvet Chocolate Chip Cookies 红丝绒巧克力奇普饼干的做法步骤

步骤 1

面粉、可可粉、小苏打、盐过筛在一个大碗里，备用。

步骤 2

黄油高速打发，大概一分钟。改中速，加入红糖和砂糖搅匀。加鸡蛋、牛奶和香草精，混合好后，加入食用色素搅匀。把液体混合物倒入干粉混合物里，打蛋器低速慢慢地搅拌，直到形成一个非常软的面团。如果想要面团更红，可以在这步再加一些色素。打蛋器保持低速，加入巧克力豆。面团会很黏。

步骤 3

用锡纸或保鲜膜盖紧面团送入冰箱冷藏至少1小时（可以冷藏4~5天，但如果冷藏超过1天，烤之前要室温回温45分钟左右），这步不可省略！

步骤 4

烤箱预热175℃，摆两个大烤盘，铺好油纸或硅胶垫，备用。

步骤 5

挖1.5 tbsp的面团整形成球，每个烤盘放9个球，每盘烤10~11分钟，饼干可能会有一点膨胀，没关系，在还热的时候直接轻轻地把鼓起的饼干稍微压扁并形成裂纹。在温热的饼干表面按入几粒巧克力豆，这步可选，只是为了装饰。

步骤 6

在烤盘里冷却5分钟左右，然后转移到晾网上彻底冷却。饼干放在密封容器里，室温可保存7天，冷冻可保存2个月；面团冷冻可保存2个月（在冷藏里过夜解冻）；整形好的面团球冷冻可保存2个月，烤的时候无需解冻，直接入烤箱，多烤1~2分钟。

Red Velvet Chocolate Chip Cookies 红丝绒巧克力奇普饼干的小贴士

Tips： 1. 饼干面团至少需要冷藏一小时，刚刚混合好的饼干面团非常湿没法烤，相信我，这步没有捷径，不能用冷冻，不能减少冷藏时间。冷藏好之后，把面团滚成球。确保面团球上没有太多巧克力豆，烘烤之后你需要轻轻按压面团，你不想把巧克力豆按得到处都是吧~ 2.室温的鸡蛋是首选。让鸡蛋快速回到室温很简单，只需要放到温水里5分钟就好了。我一般在提前一小时室温软化黄油的时候，把鸡蛋一起拿出来。

菜谱创建时间：2016-01-19 12:49:26