韩国原版【拜托了冰箱】崔贤锡主厨的牛排配胡萝卜泥 채끝과 담금

作者： 菀菀菀菀菀子酱

大概是我还原得最及时的一期了233，20160104那期崔贤锡主厨做给文彩元的牛排配胡萝卜泥。记得这期我是睡前看的，然后第二天就火速滚粗去买了牛排……做这个菜并不复杂，还顺便解决了我家的剩余红酒，简直棒棒哒！ヾ(≧∪≦*)ノ〃 带着柠檬香气的胡萝卜泥味道特别清新，红酒酱汁的味道让我这个对红酒不怎么感冒的也很喜欢，不愧是主厨呀！ヾ(*>∀＜*)

用料

• 牛排 约250g
• 胡萝卜 一根
• 圆白菜 少许
• 平菇 少许
• 柠檬 半个
• 盐
• 黄油 约80g
• 黑胡椒
• 橄榄油
• 红酒
• 欧芹碎 可选
• 蜂蜜 少许
• 糯米粉
• 水

韩国原版【拜托了冰箱】崔贤锡主厨的牛排配胡萝卜泥 채끝과 담금的做法步骤

步骤 1

首先全部食材和调料来一发！

步骤 2

因为主厨用的圆白菜叶和平菇都是熟的，所以首先要把食材洗净，热锅少油，然后小火把平菇煸熟，炒出香味即可，煸菇的同时取另一锅烧水，待水沸投入卷心菜叶，焯软（约一两分钟左右），捞出备用。已煸好的平菇也倒出备用。

步骤 3

把胡萝卜切成薄片，投入焯菜用的沸水中，加少许盐，挤半个柠檬汁（挤完别扔，要擦柠檬皮屑用），煮大约三分钟左右将胡萝卜煮软。把煮好的胡萝卜和少许水放入搅拌机中，加入约30～40g左右黄油（目测一大块，不过后面制作酱汁的黄油更大块）打成糊状倒回锅中。把焯好的卷心菜切成细丝放入糊中，加一大勺糖，擦入少量柠檬皮，小火继续熬煮。

步骤 4

将牛排用保鲜膜（袋）套好用平底锅或肉锤拍薄，两面均匀撒上盐、黑胡椒和糯米粉。锅中少许橄榄油，然后将牛排放入锅中，小火煎制。

步骤 5

待牛排一面变色后翻面，放入平菇，倒入红酒没过牛排，火炙片刻，待火熄加入一大勺蜂蜜和剩余的一大块黄油。（火炙就是在锅内点火引着用酒精烤制？可以去腥并让食物更有风味，不过我今天木有完全成功因为胆儿小不敢用打火机，直接引灶台火又不像上次用朗姆酒精度高容易着……心塞）

步骤 6

待黄油完全融化，把酱汁搅拌均匀，撒少许欧芹碎即可。装盘，再撒少许欧芹碎装饰。附主厨完成图一张。ヾ(*>∀＜*)

韩国原版【拜托了冰箱】崔贤锡主厨的牛排配胡萝卜泥 채끝과 담금的小贴士

没有平菇的话杏鲍菇啥的也行，吸收了酱汁的菇味道特别好！我这种平素不怎么爱吃菇的都觉得好好吃！圆白菜放一点就好，我放的已经有点略多了……

菜谱创建时间：2016-01-17 18:53:51