快手无油版海绵纸杯蛋糕

作者： 小妖记

最近迷恋纸杯，感觉很方便快捷，找了几个方子，这种最简单，口味也不错。外出踏青带几个方便，健康。

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 75克
• 低筋面粉 60克

快手无油版海绵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和绵白糖放入无水无油的打蛋盆里，打蛋器低速混合后开高速打发至画8不会很快消失即可，再分两次加入过筛的面粉用切拌翻拌的手法快速混合无干面粉。不要过度搅拌，会消泡和起筋。

步骤 2

烤箱上170,下150预热十分钟，然后将面糊倒入套在高杯子的裱花袋中，裱花袋如果开口的就拿个夹子夹住，往纸杯倒入面糊的时候再把夹子松开。纸杯装好面糊稍微提起离桌面五公分，落下振动两次，以防杯底有大气泡。中下层送入烤箱。

步骤 3

烤制15～20分钟，表面上色即可。根据各自烤箱调整。小号纸杯可以烤制12个。

快手无油版海绵纸杯蛋糕的小贴士

全蛋打发需要时间，冬天的时候可以烧开一锅水，离火，打蛋盆放在热水里搅打十秒左右，手指感觉到蛋液温温的即可，37度的时候蛋液最好打发啊，不要一直坐在热水里，蛋液温度过高就不能打发了。大概要八分钟左右打发成功。

菜谱创建时间：2016-01-17 12:21:18