韩式辣白菜

作者： 糖小蜗

大冬天的白菜又大又甜价格还很实惠，腌制一桶全家都爱的辣白菜想着用各种方法吃掉它。金灿灿的泡汤、红丢丢的泡菜炒五花肉都是棒棒的，还有辣炒年糕！各种吃法都很搭啦……开胃开胃啊，即使你没有爱欧巴的心也不能缺失爱泡菜的胃！那今天就开始教大家腌制美味易存放健康无添加的韩式辣白菜吧……

用料

• 大白菜 5大颗
• 大蒜 5量杯
• 生姜 1量杯
• 粗盐 很多
• 梨 一个
• 白萝卜 半棵
• 韭菜 适量
• 泡菜专用辣椒粉 8量杯
• 糖 1量杯
• 虾酱 一杯
• 鱼露 40毫升
• 糯米粉 一杯
• 清水 适量

韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

辣白菜洗净，沥干水分，从根部对切，用粗盐一片片叶子用粗盐均匀抹上。一颗白菜如果太大可以切4等份！然后放入泡菜桶密封，一天半到2天时间。中间可把底部白菜翻上来顶部放到底部位置

步骤 2

将蒜、姜剁成榕，白萝卜切丝、韭菜切段，梨磨成茸备用。糯米粉放入锅中倒入适量清水，顺时针烧开快速搅拌到提拉起来成粘稠状。这时候关火待微凉倒入辣椒粉、鱼露，鱼酱，刚准备好的各种茸，放糖盐搅拌。

步骤 3

腌制好的辣白菜取出，准备好一次性手套，将辣酱一层层抹在辣白菜正反面，知道所有辣白菜变成红红火火的。然后将辣白菜卷起来，一层层摆放在泡菜桶摆放好。就这样静待20天纯天然自然发酵吧！我已经在想做一份金灿灿的泡菜海鲜汤啦

菜谱创建时间：2016-01-16 17:02:07