韭菜银鱼羹

作者： 桃11_0a6q

尝尝怀念四川坝坝宴的虾汤，记得小时候野炊的时候一个同学说，黑穹穹的，酸咪咪的，今天这道菜的灵感就来自虾汤。

用料

• 韭菜 100g
• 鸡蛋 1个
• 银鱼 30g
• 红薯粉 15g
• 酱油 两勺
• 全素味精 适量
• 盐 适量
• 醋 两勺
• 花椒 适量
• 蒜泥 适量
• 姜末 适量
• 葱花 适量

韭菜银鱼羹的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净，去除坏叶，银鱼干事先浸泡两小时。

步骤 2

韭菜切细碎

步骤 3

锅中下油适量，5成热，下花椒，油炸一下，迅速捞起花椒丢弃

步骤 4

趁热加入葱姜蒜沫，小火煸出香味

步骤 5

加入银鱼煸炒一下

步骤 6

加入韭菜煸炒一会儿，加入4碗水，加盐，此处加盐是为了使韭菜不变色

步骤 7

红薯粉加小半碗水，搅散均匀待用

步骤 8

鸡蛋打散倒入烧开的汤中，一边倒一边在汤中打圈，使鸡蛋呈蛋花状，加入酱油，醋，味精

步骤 9

红薯粉水搅拌均匀，勾芡

步骤 10

出锅装盆，酸酸滑滑的韭菜银鱼羹就做好了

菜谱创建时间：2016-01-16 15:06:02