清蒸乳鸽

作者： 小鱼儿_dmou

鲜、香、嫩、营养，口味清淡，荤素兼顾，女儿最爱的鸽子烹饪方法。

用料

• 乳鸽 2只
• 木耳 少量
• 葱、姜、花椒、枸杞、料酒（或卤水），生抽 适量

清蒸乳鸽的做法步骤

步骤 1

1、 清洗。请师傅不放血宰杀鸽子（据说这样更补血），回家洗净（去除脖颈处淋巴较多的部位），控水。将少量野生木耳或者东北木耳冷水泡发。

步骤 2

2、 腌制。用糖和盐在鸽身抹一遍，先糖后盐，再用姜丝和约15粒花椒粒抹一遍，淋少量生抽和料酒，将调料放进鸽肚，然后放进容器静置约1小时。

步骤 3

3、 将木耳和枸杞放置在碗底，然后放进腌好的鸽子摆放好，将所有的腌制佐料一起倒进碗内，放进高压锅的蒸架隔水蒸（为防止干烧，水位略高为好），大火烧开后改中火继续蒸20分钟（如果不是乳鸽可延长蒸制时间至30分钟）。

清蒸乳鸽的小贴士

为维持鸽子汤特有的鲜香，不建议用其他菌类替代。

菜谱创建时间：2016-01-16 12:49:45