橙香酸奶戚风

作者： DEARGYYYYY

橙子的季节( ´ ▽ ` )ﾉ小时候觉得诡异的香橙糕点却是现在的心头大爱 添加自制酸奶，乳乳酪一般湿润柔软的口感 叫我说什么好呢?!! “你值得拥有!!!” 17厘米烟囱模 操作前 请 温 柔 阅 读 小 贴 示 ，么么

用料

• 鸡蛋 4只
• 植物油 40g
• 低粉 80g
• 自制无糖酸奶 50g
• 橙汁儿 30g
• 香气四溢橙皮屑 半橙量
• 糖（全蛋白） 40g

橙香酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊采用后蛋法： 油+酸奶+橙汁搅至乳化 面粉过筛，加入（温柔搅拌防止起筋 橙皮屑丢进来，丢进来 最后加4蛋黄搅成均匀厚重细腻的质感（面粉成块的话拿刮刀压压压

步骤 2

烤箱180摄氏度预热； 4蛋白加所有糖打发 取三分之一打发蛋白至蛋黄糊中，混合 再取三分之一到蛋黄糊中，切拌手法混合 蛋黄糊倒入剩余蛋白中，画八字手法搅拌均匀看不见蛋白颜色

步骤 3

烤：170摄氏度40分钟（请根据自己烤箱脾性调整 防止烤糊!!

橙香酸奶戚风的小贴士

po主为了最大限度发挥橙子的香气已经用了最少糖量啦!!吃起来只有隐约甜味但橙香满口（自卖自夸真心真意 刮橙皮要薄!薄!!尽量避免白色部分 苦.. 如果采用市售酸奶，可酌情增减糖的用量 哟 烤的时候别看剧，会焦TAT

菜谱创建时间：2016-01-15 11:41:03