视觉系~~【橙子片蛋糕卷】

作者： 口水妹111

2016~新年好！ 时间过的真快啊，马上又是新一年的到来~~我们都在陆陆续续的备年货了，感谢一个叔叔给我家送来了橙子~今天给大家分享的就是橙子片蛋糕卷！给普通的奶油卷又添了一份新年的喜气和香甜············

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 80克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 50克
• 糖水 55克
• 橙子片 5片
• 奶油 适量（100-150）克
• 煮橙子片糖 30克

视觉系~~【橙子片蛋糕卷】的做法步骤

步骤 1

橙子用盐揉搓表皮洗净，将橙子切成2-3毫米厚的片

步骤 2

将橙子片放入小盆中，放入30克糖，倒入适量的水，将橙子煮至橙皮白色部分变软透明后，控干水分

步骤 3

然后放在油纸上(煮橙子的糖水不要扔掉)

步骤 4

将蛋黄和蛋清分开，蛋黄中倒入煮橙子的糖水55克，搅拌均匀

步骤 5

加入50克玉米油拌匀，再筛入面粉搅拌均匀，不可过度搅拌起筋

步骤 6

烤箱150度预热，然后将蛋白打至细腻光滑的湿性发泡

步骤 7

将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，大致翻伴，

步骤 8

然后将面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻伴均匀。

步骤 9

将面糊到入铺了橙皮片的金盘中，震出大气泡，

步骤 10

放进预热好的烤箱，中层，150度，上下火20~25分钟左右

步骤 11

颜色烤至金黄有弹性

步骤 12

倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后，反扣在锡纸上，靠近自己的一端多抹点奶油

步骤 13

挖~~~好多奶油啊···要成大胖子了！！卷啊卷~~~

步骤 14

用锡纸包好放入冰箱定型20分钟再慢慢的去掉锡纸

步骤 15

切件开吃咯~~~~~

视觉系~~【橙子片蛋糕卷】的小贴士

鸡蛋是大概50克左右的 橙子最好选用甜口的，口感比较好一些 煮橙子的糖水只需要取55克即可 蛋糕卷的蛋白不可以打过头，湿性发泡即可 做好的蛋糕卷和平时卷蛋糕卷的手法一样，借助擀面杖推卷起来~也可以用油纸代替锡纸卷起来。

菜谱创建时间：2016-01-15 01:09:43