葡挞之后最美味的小塔塔--迷你乳酪塔

作者： 口水妹111

用料

• 黄油 50克
• 糖粉 30克
• 低粉 100克
• 蛋黄 1个
• 盐 1克
• 清水 1/2小勺
• 淡奶油 40克
• 奶油奶酪 100克
• 柠檬汁 1小勺
• 高筋粉 少许

葡挞之后最美味的小塔塔--迷你乳酪塔的做法步骤

步骤 1

把低粉100克，糖粉20克，盐1克筛入大碗，并放入已室温软化的黄油50克，用手搓捏混合。

步骤 2

混合成酥松的菠萝屑时，放入蛋黄稍微搅拌。

步骤 3

再中间挖洞，倒入1/2小勺（量勺）清水。

步骤 4

将面团放置案板上，用手掌往同个方向推压搓揉，直到均匀混合。

步骤 5

揉成光滑均匀的面团

步骤 6

用保鲜膜或保鲜袋包住面团，放入冰箱速冻15分钟左右， 尽量使面团不至于冻太硬难以擀开，也不会太软易裂的程度为宜。

步骤 7

奶油奶酪100克室温软化，稍打散后放入糖粉30克，黄柠檬汁1小勺（量勺），搅拌成起司糊。

步骤 8

倒入常温的淡奶油40克搅拌均匀。

步骤 9

搅拌成均匀的糊糊

步骤 10

将奶油奶酪糊装入裱花袋备用

步骤 11

冷却完成的面团，桌面稍撒些高粉后，推压成2毫米厚的面片，刷掉多余面粉

步骤 12

用圆齿形饼干模压出薄片，蛋挞塔模中贴紧内壁。用叉戳出气孔

步骤 13

挤入奶油奶酪面糊

步骤 14

放入预热好的美的烤箱中层，170/180℃烤20分钟左右。注意勿使表面烤焦可以

葡挞之后最美味的小塔塔--迷你乳酪塔的小贴士

虽然长相很像葡式蛋挞，但从内至外都有所不同。酥松外层佐以清新的奶油香微酸乳酪馅 有的亲喜欢用葡式蛋挞的塔皮来做，需要提醒的是，成品会是完全不同的东西了。就好像包子和月饼的区别。 椰蓉也可以烤之前加也可以烤好后加，喜欢甜的口感烤好后可以加果酱吃 ，随心搭配。 此配比可以做10-11个蛋挞的量

菜谱创建时间：2016-01-28 20:17:23