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玉米发糕细腻。香糯的小窍门的做法
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玉米发糕细腻。香糯的小窍门

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玉米发糕细腻。香糯的小窍门的用料

玉米发糕细腻。香糯的小窍门的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选细玉米面蒸出的发糕细腻,粗玉米面适合熬玉米糊

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入白面,黄豆面或糯米粉会更细腻

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米面一定要用开水(或奶)和成烫面团,减少粗糙感

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米面和白面的比例约2:1,要口感细腻,白面可再多些

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做发糕面和水的比例是约5:4,和出的是稠面糊,蒸出的发糕才软

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每500克面粉用5克酵母,冬天可再多3克

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

活化酵母,一定要先把酵母用30度左右4倍的温水化开,静置10分钟后,等酵母水起小泡时就能用了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的面团整好形,加入枣,葡萄干,枸杞,果脯等,放模具里二次发酵30分钟膨胀,才能入锅蒸,这点很重要

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸制品放小模具里大火蒸20分钟(用8存模具蒸需要30分钟),都要关火后虚火再蒸5分钟左右才揭盖,出锅才饱满,不会塌陷回缩

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后再脱模完整,加热食用口感细腻,切片烤也不错

菜谱创建时间:2016-01-15 00:10:22
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