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6寸原味戚风蛋糕的做法
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6寸原味戚风蛋糕

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作者: cr7austen
cr7austen

6寸原味戚风蛋糕的用料

6寸原味戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

蛋白放入冷冻室。

步骤 2

蛋黄➕油➕奶混合均匀。

步骤 3

蛋黄中筛入低筋面粉,蛋抽画之字或8字混合至无面粉疙瘩。

步骤 4

细砂糖和玉米淀粉混合均匀,取出冷冻室里的蛋白,电动打蛋器不超过3挡速度(我一般二档➡️三档➡️二档)打发蛋白,分三次加入细砂糖玉米淀粉,打发至直钩状态。

步骤 5

刮刀取三分之一蛋白糊加入至蛋黄糊中混匀,再统一倒回蛋白糊中,切拌方法结合J型翻拌手法(盆2点方向起画J抄至盆底,至9点方向出,同时转盆)混合均匀。

步骤 6

倒入6寸非不沾活底模具中,阳极模具或专用戚风涂层模具。从10厘米高震几下赶走气泡。

步骤 7

放入已预热至上下火160摄氏度的烤箱中烤45分钟。取出后从20厘米处落下,赶出热气,迅速倒扣晾凉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裸脱方法:从底下向上推活底,沿着圆周推一圈,然后从上面四周稍向圆心按一下,最后把活底向上使劲一推,即可脱模。活底部分沿着四周向圆心按压一圈即可脱模。多加练习,一定比我脱模棒哦。

6寸原味戚风蛋糕的小贴士

1.蛋白打发盆无水无油。蛋白一定要分离后冷冻。 2.混合蛋白糊和蛋黄糊混匀,看不见蛋白块儿即可,不要反复翻拌,以防消泡。 3.倒扣晾凉,一定要完全冷却后外脱模,室温下一般都要出炉后2小时以上,不要着急脱模哦。

菜谱创建时间:2016-01-14 21:24:30
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