香辣虾

作者： 凉薯小姐

虾的吃法多种，新鲜的虾自然是以品其鲜味为上，而对于被冻过的虾，个人觉得还是做辣炒比较好，虾的味道与蔬菜、各种佐料的味道相互点缀，又是另外一种风味

用料

• 海虾 6只
• 莲藕 1截
• 黄瓜 1根
• 郫县豆瓣 1大勺
• 蒜瓣 4~6瓣
• 姜片 5片
• 干辣椒段 1小把
• 香葱 2根
• 干花椒粒 1小把
• 孜然粉 2小勺
• 白砂糖 1小勺
• 食盐 1小勺
• 味精 少量

香辣虾的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

开始前期工作： 莲藕削皮后，切成厚薄均匀的藕片；黄瓜切成小长块；海虾去除虾线和虾肠；蒜瓣切片（五六瓣）；姜切片（四五片）；取两根香葱切小段

步骤 3

炸虾： 炒锅中加入适量植物油烧至五分热时，下海虾，炸至海虾微卷捞出；等油烧至七八分热时，再将海虾入锅炸几十秒，捞出（据说经过这样复炸的虾会变得脆脆的）

步骤 4

炸藕片： 将藕片放入油锅中炸一分钟左右，捞出

步骤 5

炸黄瓜条： 将黄瓜条放入油锅中炸一分钟左右，捞出

步骤 6

炒香料： 锅中留适量的油，首先放入少量孜然粉炒香，再加入花椒粒、蒜片、姜片、干辣椒翻炒几下；然后加入一大勺郫县豆瓣翻炒出香味；最后，加一小勺白糖在其中调味。（如此，料就炒好啦）

步骤 7

炒香辣虾： 将炸好的藕片、黄瓜条、大虾倒入锅中，与香料翻炒，再加入一小勺盐、少量味精调味即可

步骤 8

点缀： 在装好盘的香辣虾上洒上切好香葱粒，完事

香辣虾的小贴士

notice1:虾、藕片、黄瓜条准备好后，注意控干水分，以免入油锅炸时，油花飞溅误伤哟~~ notice2:在捞炸好的虾、藕片和黄瓜条时，注意控干油，以免冷油被吸进食材里，影响味道 notice3:炒料的过程中，火不宜开太大，容易将豆瓣和干辣椒炒糊

菜谱创建时间：2016-01-14 12:39:24