核桃马拉糕

作者： Michelle米歇尔

马拉糕原是新加坡的马来族爱吃的一种食品，原名是“马来糕”，后来传入香港，广东一带。才被广东方言称为“马拉糕”。但是现在的方子均已被改良过，比古法马拉糕更方便。在网上找到类似的方子，按自己的量又改良了一下。口感不错，是我喜欢的那种软糯弹牙的感觉～

用料

• 面粉 140克
• 元宝红糖(2块) 115克
• 开水(红糖用) 115克
• 鸡蛋 2个
• 猪油(或者黄油、玉米油) 30克
• 泡打粉 4克
• 酵母 4克
• 香草精(可不加) 1～2滴
• 核桃 4个

核桃马拉糕的做法步骤

步骤 1

先把红糖用开水融化。我用元宝红糖，融化速度较慢，我把红糖碗坐到一锅开水里，里应外合，双面加热。用勺子搅拌，红糖会化的很快。融化好的红糖水取出放凉备用。或用普通赤砂糖。

步骤 2

准备其他食材，面粉、鸡蛋、猪油(或者黄油、玉米油)，泡打粉称重。

步骤 3

核桃掰碎入烤箱120度烤10～15分钟

步骤 4

鸡蛋打散，加入猪油搅拌均匀

步骤 5

然后把面粉和泡打粉过筛，加入蛋液里

步骤 6

加入红糖水搅拌均匀

步骤 7

用筛网过筛一遍。一定要过筛，不然会有小颗粒。

步骤 8

我用的是圆形模具，底部铺油纸，把面糊倒进模具，表面撒上核桃碎。

步骤 9

冬天室温冷，用之前融化红糖水的热水，开火稍微加热一下。水温用手指测试温热即可关火。把面糊放进去，盖上盖子静置30分钟。(如夏天室温热，请忽略此步，直接静置。)

步骤 10

开火蒸25分钟。(先开中火，等水慢一点烧开再调大火。)

步骤 11

马拉糕蒸好了。

步骤 12

切开再美美的来一张。

菜谱创建时间：2016-01-14 10:45:14