秘制辣椒油

作者： 猴儿__

爱就是在一起吃好多好多顿饭。一碗辣椒油普通也不普通，猫哥吃肉的时候独爱我做的辣椒油，也可以说这是为猫哥而学会的。用他的话说唯独我做的辣椒油吃起来香，因为这是用心而做的辣椒油。

用料

• 干辣椒 200g
• 花椒 50g
• 八角 2颗
• 桂皮 少许
• 香叶 3-4片
• 草果 1个
• 姜 4-5片
• 蒜 2颗
• 葱头 3-4颗

秘制辣椒油的做法步骤

步骤 1

所需食材，啊哦…蒜忘拍了

步骤 2

无油冷锅倒入干辣椒小火慢炒炒出香味关火

步骤 3

无油冷锅倒入花椒 小火慢炒炒出香味关火

步骤 4

待冷切后辣椒剪段挑出辣椒籽与花椒磨成粉末，取1/3辣椒磨成粉末

步骤 5

另外2/3辣椒磨成辣椒面

步骤 6

把磨好的花椒粉 辣椒粉和辣椒面混合，加入适量盐搅拌均匀（喜欢吃芝麻的也可以适量加入少许哦，切记是白芝麻）

步骤 7

冷锅冷油，放入八角、草果、桂皮、香叶、姜、蒜、葱头，中火熬油

步骤 8

待姜片炸至干瘪焦黄取出所有材料，继续加热至白烟升起，关火

步骤 9

将熬好的香油缓缓倒入辣椒面里，边倒边搅拌

步骤 10

铛铛…热腾腾香喷喷辣椒油就好了，冷切后装进无水无油密封瓶能保存许久，当然这么一大碗对我来说也就几天能搞定的事情

秘制辣椒油的小贴士

市场有现成的辣椒面与粉但味道肯定是不如干辣椒做的香 对于我这么个讲究的处女座买回来的辣椒务必是要洗干净的，然后晾干再炒（这步为的辣椒油可以更香） 炒辣椒务必小火以免炒焦 香油熬好记得冷切十秒，因为刚关火的油温过烫容易把辣椒面烫焦。 蟹蟹大家👏🏻

菜谱创建时间：2016-01-14 01:35:49