不将就的玉米面芝麻核桃包

作者： 永楠

喝过很烈的酒，也放过不该放的手。从前不回头，但愿以后不将就。 做过很多次包子，总是这样那样的发不起来。做包子需要时间，也需要好心情。慢慢来，比较快，也能达到预期的效果。 这次做包子综合了几个菜谱，也尽量把家里闲置的食物用起来。少糖，健康，是我的宗旨。

用料

• 玉米面＋普通面粉 400g
• 泡打粉 2g（可选）
• 奶粉 20g
• 温水 180g
• 酵母 4g
• 蜂蜜 15g
• 油 20g
• 芝麻 适量
• 核桃 3个
• 冰糖 适量

不将就的玉米面芝麻核桃包的做法步骤

步骤 1

玉米面、普通面粉和泡打粉混合。因家里有剩下一点玉米面，不要浪费，可以全用面粉。

步骤 2

用80g温水冲奶粉，把酵母缴入奶中，融化

步骤 3

面粉混合物中间挖个洞，将步骤2的奶缓缓倒入步骤1的面粉混合物中，连同剩下的100g水一同倒入，用筷子搅成絮状。

步骤 4

加入蜂蜜和油，以蜂蜜代替糖，我在家里只有茶籽油，大家喜欢的可以用猪油来增加香味。

步骤 5

装好料理机，搅拌15分钟

步骤 6

锅内加水加热一分钟后关火，将料理机中的面团取出，放在温水上，充分发酵一小时，至体积变为2.5倍大，中间按下轻轻地反弹。

步骤 7

趁发酵的时间可以准备馅料，（其实我是吃了个晚饭）芝麻核桃冰糖用搅拌机打碎。将芝麻炒一炒会更香，我比较追求天然，放少量冰糖，直接打碎，干干的。如果追求口感，可以自行改进馅料哈。

步骤 8

发酵后充满了整个碟子，是不是很有成就感，哈哈！

步骤 9

取出面团，用擀面杖排气，即反复压四五次，然后卷成长条状，静置五分钟。

步骤 10

平均分成16份，搓圆，按扁，用擀面杖擀成中间厚外面薄的面皮

步骤 11

包入馅料，放在潮湿温暖的地方进行二次发酵，20分钟。

步骤 12

烧水，架上竹蒸笼，水开后放入包子，大火蒸15分钟，上面盖一块布，防止蒸汽跑掉。15分钟后不要着急揭盖，静置5分钟，然后缓慢揭盖，不要让水滴在包子上。

步骤 13

好，可以开吃了。

不将就的玉米面芝麻核桃包的小贴士

有条件的都用竹蒸笼比较好。 一定要排气。 发酵时间要够。 第一次写菜谱，请大家多支持，指正。谢谢！

菜谱创建时间：2016-01-13 22:36:47