鲶鱼烧豆泡(或豆腐)

作者： 鱼兮_

用料

• 鲶鱼 一条
• 豆泡 随意
• 生姜 4~6片
• 蒜子 三瓣
• 生抽 一锅铲
• 料酒 一锅铲
• 老抽 随意，主要用来着色
• 胡椒 少许
• 冰糖 随意(一块钱硬币大小两块)

鲶鱼烧豆泡(或豆腐)的做法步骤

步骤 1

先将鲶鱼切块，洗净，沥干水，豆泡洗净剪开一小口(不剪亦可)，切姜4~6片，刨蒜子三瓣，每瓣切三段。

步骤 2

锅中热油(油一定要烧热，油中放少许盐可防止粘锅)，将鲶鱼倒入锅中微微煎一小会，倒入切好的生姜，蒜子

步骤 3

倒入一铲子料酒，一铲子生抽，老抽随意(用来上色，不要太多，会咸)，加入冰糖，翻炒一会儿，加入开水(烧鱼要用开水)没过鱼，至烧开

步骤 4

锅开后，倒入豆泡，翻一会，盖上锅盖慢炖，大火转小火(为防止水烧干一定要小火，要么干脆多加点水)

步骤 5

每隔几分钟来翻一翻，30分钟后加入胡椒少许，尝尝咸淡，淡了可以加少许盐

步骤 6

出锅啦！！！

鲶鱼烧豆泡(或豆腐)的小贴士

1煎鱼的时候油一定要烧热，然后加少许盐，可以防止鱼粘锅 2烧鱼汤要加开水

菜谱创建时间：2016-01-13 22:16:12