Roasted Tomatoes Soup 番茄汤

作者： Ariel-to-be

第一次喝到这个汤，是在伦敦的Science Museum。 那天我穿着一双磨脚的新鞋，已经逛了两个博物馆，脚上磨的都是血泡。 伦敦下着雨，虽然是五月，穿过依旧阴冷的地铁走道，进到science museum时，我几乎是狼狈不堪的，面对心爱的各种蒸汽机械模型，我却一点看的力气都没有。 讪讪的坐进博物馆里的café，其实也并不想吃任何食物。那天的daily soup就是roasted tomato soup，因为最简单，于是就叫了一份。 就这样一份简单便宜但是浓郁醇厚的汤，在那个阴冷的下午，番茄的酸甜，烤蒜的香辣，各种香草融合后，宛如整个盛夏的阳光。 这是我最爱的例汤，没有之一。

用料

• 番茄 6-8个
• 蒜 2-3颗
• 洋葱 1个
• thyme 百里香 若干
• basil 罗勒叶 若干
• 蔬菜汤 800ml
• 盐 少许
• 橄榄油 2tsp
• 黑胡椒 少许

Roasted Tomatoes Soup 番茄汤的做法步骤

步骤 1

烤箱预热220度。番茄对半切开，洋葱对半切开，蒜剥成蒜瓣，去皮。将切好的番茄，洋葱，蒜瓣放入烤盘。注意，把番茄蒂洗干净也放进去。淋上2tsp的橄榄油，撒上少许盐和胡椒。

步骤 2

放入4-5株新鲜的thyme，撕下新鲜的basil叶子，大约1-2株的量。

步骤 3

入烤箱，230度烤20-25min

步骤 4

洋葱和thyme梗，番茄蒂丢掉。番茄，蒜，thyme叶子和basil叶子放入锅中，加入500-800ml蔬菜汤。可以多加一些，因为之后需要浓缩。

步骤 5

大火煮开，转中火。中火煮20min，用blender将番茄和蒜打成泥。转小火浓缩汤汁。

步骤 6

浓缩的过程里可以根据口味增加盐和黑胡椒。记住可以适量再加一些basil叶子。小火浓缩汤汁，大约浓缩掉1/5之后即可关火。喝的时候可以加黑胡椒和奶油。

Roasted Tomatoes Soup 番茄汤的小贴士

1. 图中烤番茄时蒜没有去皮。非常不明智，烤过后虽然很好去皮，但是非常烫手。 2.thyme和basil一定要新鲜的，虽然干的也可以，但是新鲜的香味之浓郁，非干香草可比。

菜谱创建时间：2016-01-13 20:03:53