金元宝蛋糕

作者： 亲亲

快手的早餐蛋糕 戚风蛋糕的配方 不会做戚风的新手们，推荐你们用这个办法练练手艺啊 哈哈不用担心蛋糕长不高，不用担心它缩腰巴拉巴拉的

用料

• 鸡蛋 一个
• 低筋面粉 25克
• 白糖 蛋黄用五克蛋白用十五克
• 玉米油 16
• 水 14
• 少量打发好的奶油或者果酱

金元宝蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离。蛋白放在无油无水的容器里

步骤 2

蛋黄里放入5克糖，稍微搅拌到糖融化

步骤 3

蛋黄内倒入玉米油搅拌均匀后加入水，搅拌到蛋黄泛白即可

步骤 4

把低筋面粉筛入蛋黄糊里，切拌到没有干面粉即可，

步骤 5

蛋白内加一点点白醋可以有利于蛋白气泡的稳定。先把蛋白直接打发，先低速再高速，打到能拉出小钩的时候，加入三分之一的白糖。糖不要加早了，不然不利于蛋白气泡的打发和稳定性。待蛋白霜有明显纹路时，加剩余二分之一糖，打发到有明显阻力时候加剩下白糖到能拉出大直角即可

步骤 6

取二分之一蛋白放入蛋黄糊内，切拌均匀

步骤 7

把蛋糊再倒入剩下蛋白内，同样切拌均匀

步骤 8

把制作好的面糊放入裱花袋，挤在不沾烤盘内，挤成椭圆形。如果你没有不沾烤盘，就在烤盘上放油纸，免得不容易脱模。

步骤 9

烤箱170度预热，中层，10分钟左右，烤至上色即可取出。

步骤 10

取出后，放入容器中，盖盖，

步骤 11

放凉后，夹入打发好的奶油即可或者果酱

金元宝蛋糕的小贴士

1，蛋糊搅拌好后，要立刻放入烤箱去烤，时间长了，蛋糊容易消泡。 2，因为烤箱内层比外层温差有些区别，加上这个小蛋糕比较小，所以烤的时候，注意观察。上色即可。 3，蛋糕如果不及时放入有盖的容器中回软，就不容易夹起了，所以，烤好后，要记得立刻放入容器中回软。

菜谱创建时间：2016-01-13 19:20:13