橘子巧克力蛋糕

作者： 罪恶吃货

搭配饮品：雪利酒）俄式柑橘茶 人份：6-8

用料

• 水 100g
• 柑曼怡香橙甜酒 50ml
• 糖渍蜜橘 90g
• 绵白糖 90g
• 黑巧克力 120g
• 无盐黄油 200g
• 糖粉 90g+180g
• 鸡蛋 3（中等大小）
• 低筋面粉 200g
• 杏仁粉 60g
• 泡打粉 6g
• 橙子酱 60g
• 新鲜橙子 1个
• 蛋白 1个
• 盐 1小撮

橘子巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作糖浆：小炖锅中放水，加入香橙甜酒和绵白糖，煮沸。待绵白糖全部溶化，将锅子从火上移开，静置5min。糖渍蜜橘切薄片，留下几片完整的薄片作为装饰，剩余的薄片切丁。蜜橘丁和蜜橘片放入小炖锅里的糖浆中，浸泡15min。捞出蜜橘丁和蜜橘片，沥干。滤出的糖浆之后要刷在蛋糕上。

步骤 2

2.制作蛋糕胚：黑巧克力切小块。黄油放入沙拉碗中，用橡皮刮刀搅拌成糊状。加入90g糖粉和盐搅拌。打入鸡蛋，混合搅拌要保证原料完全混合。面粉，杏仁粉，泡打粉混合过筛（提示：杏仁粉，最好买不用过筛的）沥干的蜜橘丁放入面粉混合物中滚几下，在轻轻抖掉多余面粉混合物，剩下面粉混合物和黄油混合，加入橙子酱，蜜橘丁和巧克力，用勺子搅拌，在吐司磨具中刷黄油，撒少许面粉，倒入面糊放入烤箱50min（180）取出静置20min脱模冷却30min

步骤 3

3.装饰：用刷子将糖浆刷到蛋糕胚上，注意要充分吸收。橙子榨汁（两大勺），加入蛋白和糖粉180g机器搅拌，将蛋白霜涂抹在蛋糕上形成糖霜皮，在用蜜橘片装饰，等待30min可以吃了

橘子巧克力蛋糕的小贴士

衍生版本：奇异风味；用梨干代替糖渍蜜橘，用香草梨酱代替橙子酱。 辛辣口味：用姜糖代替糖渍蜜橘。 小知识：如果鸡蛋是冷藏的要解冻，回温。 剩下的蛋白霜可以做杏仁瓦片饼或者蛋白酥。

菜谱创建时间：2016-01-13 14:29:23