德普烘焙食谱—熔岩芝士面包

作者： 德普烘焙实验室

如果你是爆浆爱好者，这款面包绝对适合你，入口时醇厚的芝士味，加上香肠的调配，会让你深深爱上手里这个可爱的小面包 欢迎关注我们的微信公众号：德普美食厨房 新浪微博：德普烘焙实验室

用料

• 高筋面粉 240g
• 酵母 4g
• 细砂糖 40g
• 蛋黄 2个
• 牛奶 125g
• 黄油 40g
• 盐 3g
• 香肠 一根
• 马苏里拉奶酪 200g

德普烘焙食谱—熔岩芝士面包的做法步骤

步骤 1

1. 原料除黄油以外全部混匀，揉至扩展，再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。取出装大碗里基础发酵至两倍大。 发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块 香肠切块和马苏里拉奶酪块混均匀待用

步骤 2

2. 将面团均分7份，约68克/个。将面团逐个排气,滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。

步骤 3

3. 取一个面团，擀成圆形。将马苏里拉奶酪和香肠包在里面，捏紧收口。

步骤 4

4. 收口向下放置，进行第二次发酵。

步骤 5

5. 发到两倍大，表面筛面粉。用剪刀剪一个十字口。

步骤 6

6. 用手外拉剪开四角，使口子张开变大。

步骤 7

7. 烤箱提前预热，快热档，190℃中层 25分钟。

步骤 8

成品图

步骤 9

成品图

德普烘焙食谱—熔岩芝士面包的小贴士

1. 夏季室温高，揉面团的水要用冰水 以降低面团温度 防止面团发粘和发酵过快 2. 十字口剪法：先用剪刀剪一较大的口子，在切口的垂直方向，一侧剪口，再另一侧剪口。这样就有了十字口。

菜谱创建时间：2016-01-12 10:55:21