全麦黑胡椒牛油果贝果

作者： MisTracy

吃黑胡椒拌牛油果时灵感突发，用牛油果代替黄油没想到做出来的贝果内部组织比其他的柔软，菜谱图等我找个阳光灿烂的日子再补?

用料

• 高筋面粉 180g
• 全麦面粉 20g
• 牛油果泥 50g
• 水 85g
• 盐 4g
• 白砂糖 8g
• 现磨黑胡椒 1.6g
• 即发干酵母 2.5g

全麦黑胡椒牛油果贝果的做法步骤

步骤 1

混合所有材料（不要放整颗黑胡椒粒，不然你懂的）揉匀（表面光滑无干粉），将面团分成6等分，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 2

将松弛好的面团擀平，翻面，折三折卷成条状，搓成15cm左右的条状（一般的情况下是无法一次性搓成条状，中途请松弛10分钟左右再进行相同的步骤），黏合呈环状，压紧。将整形好的贝果面团放在裁剪成合适大小的烘焙纸上。

步骤 3

锅中倒入1L水和50G白砂糖待糖融化锅底起小泡泡，转小火，将贝果和烘焙纸一起放进锅中，两面各煮30秒（贝果和烘焙纸放进锅中会自动脱落，这样可以防止贝果变形），捞出沥干水分摆放在烤盘中，放入预热至210℃的烤箱中烘焙25分钟。

步骤 4

附上一张贝果整形图

全麦黑胡椒牛油果贝果的小贴士

1、水量请根据自家面粉的吸水量自行控制。 2、面团虽然不用揉出膜，但一定要揉匀揉匀揉匀，不然分钟钟皱给你看！ 3、煮贝果的水开大火待糖融化微沸后转小火煮贝果，大泡泡煮贝果分分钟皱给你看。

菜谱创建时间：2016-01-11 16:26:09