私房朝鲜泡菜酱

作者： SarinaNL

生长在中朝边境小城，饮食习惯受朝鲜影响极为深远，家家户户都有自己独门腌制泡菜的配方。 移居欧洲后格外怀念家乡的味道，时常制造泡菜，这里是我家的配方！

用料

• 朝鲜甜辣椒面 很多
• 蒜 2头
• 姜 2大块
• 洋葱 1颗
• 虾皮 适量
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 青萝卜 2个（因为只买到了很小的）
• 鱼露
• 白酒 高度白酒最好
• 白糖
• 味精 虽然很多人不喜欢用味精，但是泡菜酱不用味精味道真的不够，而且只能是味精不可以是鸡精
• 盐

私房朝鲜泡菜酱的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

洋葱、姜、蒜切碎

步骤 3

蒜，姜，洋葱碎放碗里，加糖一大勺，酒两大勺，味精一大勺，鱼露两大勺，虾皮1把，盐一大勺，辣椒面很多-大约一碗的量，用搅拌机打碎混合！

步骤 4

上述材料打碎搅拌后就可以闻到非常香辣的泡菜味道啦！

步骤 5

苹果、梨，萝卜切丝，越细越好！

步骤 6

将三丝拌入辣椒酱中，混合均匀，尝一下，适量添加些酒、糖和盐！一定要很咸很咸噢，因为是用来腌制泡菜的酱。

步骤 7

装瓶密封冷藏！完工！ 泡菜酱密封避光冷藏可以保存很久，发酵后味道更好！发酵后也可以分成小盒冷冻保存。

步骤 8

腌制泡菜时，可以用白菜、黄瓜、萝卜等等… 把蔬菜切块、用盐腌24小时，然后挤干水份（尝一下如果太咸就用清水洗一次再挤干水份）。然后拌入泡菜酱，混合均匀，泡菜酱用量依个人口味而定。装盒24小时后就可以吃啦！

菜谱创建时间：2016-01-10 23:47:41