千层酥皮

作者： 海歌浪卷

尽管已入三九，气温却一直徘徊在20度上下，老人说，冬至不冷过年冷，又说冬行夏令，春寒夏旱。尽管觉得这种不正常的天气很糟心，但这种不冷不热的气温，却实在适合做千层酥皮—— 参考君之的方子

用料

• 中粉（因为家里没有低粉了） 250g
• 黄油 40g
• 细砂糖 5g
• 盐 2g
• 水 135g（君之原方为125g，感觉面团偏硬，可能是面粉不同的原因）
• 裹入用黄油 180g

千层酥皮的做法步骤

步骤 1

1、裹入用黄油提前室温放软

步骤 2

2、将除裹入用黄油外的所有材料和成面团，装入保鲜袋，放进冰箱松驰半小时

步骤 3

3、裹入用黄油入保鲜袋，敲成厚薄均匀的黄油片，如果黄油太软，可以入入冰箱冷藏半小时

步骤 4

4、将松驰好的面团取出，擀成长方片，大约是黄油片的2.5倍大，记住边长要比黄油片大一点，预留出面片粘全的位置，另外，手粉很重要，多洒点

步骤 5

5、将黄油片裹入面团之中，四边捏紧，然后擀成长方形

步骤 6

6、将擀长的面片两端向中间线折过来，然后对折（方法如军训折被子一样），形成四折面片，这是第一次四折

步骤 7

7、放入冰箱再松驰半小时

步骤 8

8、取出松驰出的面片，再次擀成长方形，重复第“6”步，这是第二次四折，然后放入冰箱松驰15分钟

步骤 9

9、重复第“8“步，这是第三次四折，再次放入冰箱松驰15分钟

步骤 10

10、将松驰好的面片擀成约0.3厘米的正方形面片，千层酥皮就OK了

千层酥皮的小贴士

1、手粉非常重要，尤其是裹入黄油之后，一定要防粘，如果不小心有擀破漏油现象，马上用手粉补上；2、有小气泡的地方用牙签挑破；

菜谱创建时间：2016-01-12 12:59:11