心形酸奶蛋糕

作者： Mandymin兜妈

仅以此菜谱向因其博客而让我对烘焙开始感兴趣的薄灰致敬😊 原方来自薄灰（于其淘宝店铺的心形模具介绍下可见） 此方可做得5个4寸心形模具或一个6寸圆模

用料

• 低粉 40克
• 玉米淀粉 24克
• 酸奶 200克
• 糖 60克（我用54克）
• 鸡蛋 4个
• 黄油 48克

心形酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料

步骤 2

将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开；黄油切小块后融化，与酸奶混合；蛋黄分四次加入，每次均搅拌均匀；筛入混合好的粉类，用蛋抽搅拌至无颗粒。

步骤 3

蛋清加少于柠檬汁，分三次加糖，打发到湿性发泡（打蛋头提起呈弯弯的小尖角）。

步骤 4

取1/3蛋白与蛋黄面糊拌匀；再将蛋白／黄混合糊倒入剩余蛋白，切拌至完全混合。

步骤 5

倒入模具；烤盘中加1cm左右的热水。

步骤 6

烤箱预热至170度，放在中层，50分钟（我的烤箱温度偏高，尤其下管特别高。故上火按钮置于150，下火按钮温度120度）

心形酸奶蛋糕的小贴士

1 中途若烤盘中的水烤干，请及时添加； 2 各家烤箱温度不同，烘烤时间和温度仅供参考 3 我的烤箱是长帝的，32L。

菜谱创建时间：2016-01-09 22:00:37