主厨奶油

作者： 春天食堂

主厨奶油/蛋乳泥。总之有很多种叫法，做泡芙的馅或者塔的馅都是十分合适的。

用料

• 牛奶 500g
• 香草枝 一枝
• 糖 80g
• 蛋黄 80g
• 低粉 25g
• 玉米淀粉 25g

主厨奶油的做法步骤

步骤 1

按照配方称量食材。

步骤 2

蛋黄和低粉淀粉搅拌均匀即可。

步骤 3

牛奶和香草籽（这里用的香草精）煮至85度，倒入1中的混合物中，快速搅拌均匀。

步骤 4

均匀的液体倒入锅中，小火煮至粘稠。煮的时候一定要抄底快速搅拌，否则很容易糊。

步骤 5

煮至粘稠即可。

主厨奶油的小贴士

虽然看起来简单，但是这是一款比较容易失败的馅。 注意在倒入热牛奶和上火的时候一定要快速的抄底搅拌，否则会变成疙瘩汤的！！

菜谱创建时间：2016-01-09 21:14:47