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焦糖布丁~简易版的做法
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焦糖布丁~简易版

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作者: 君の名前
君の名前

焦糖布丁~简易版的用料

焦糖布丁~简易版的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

本菜单是17个布丁的比例,少量做可以酌情减少。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十四个鸡蛋,要求两个全蛋和十二个蛋黄、打散。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加淡奶油700毫升

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加纯牛奶600毫升,小包的相当于两包半。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再添加100克白糖,打至均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取300克白糖 倒入另一口锅中 熬制焦糖,一边加热一边搅动,火不要太大

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖熬制到咖啡色倒入铝制杯中薄薄一层,不要太多。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将刚才的蛋奶油锅上火,中火熬制,同样,一边加热一边不停搅拌,动作要快搅拌要全面要疯狂,不要只搅一个地方

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

疯狂的搅拌过程中,用手指插入锅内不断试温,感觉2秒烫手即告成功(约莫80度),切勿煮沸!!如果有凝固颗粒感出现,表示已经煮过头了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将熬好的布丁液倒入刚才铺了焦糖的杯子中,不要到太满7分即可。此时焦糖已经凝固,布丁液倒上去会有破碎的声音,注意⚠那不是心碎的声音!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装好的布丁包上保鲜膜,上锅蒸,水要事先烧开,用小火蒸四分钟后,再超小火蒸十二分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出后,放凉,在冷藏里放置一个小时,即可食用,食用时用西餐刀或者细签子在杯壁周围划一圈,即可倒出,倒扣在小碟子上,可以洒上桂花或者淋一点手冲咖啡点缀,完美!

焦糖布丁~简易版的小贴士

焦糖的温度很高,熬制的时候千万小心。PS:熬糖的锅不好洗?加水煮开就洗掉了!不用谢,叫我雷锋就好了!

菜谱创建时间:2016-01-09 13:59:24
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