红丝绒蛋糕卷

作者： 秋秋秋哥

红丝绒蛋糕。 鲜红色与奶白色的强烈对撞。如女人般性感，细腻，温柔。

用料

• 鸡蛋（蛋黄 蛋清分离） 2只
• 牛奶 20g
• 黄油（融化为液体） 18g
• 白醋/柠檬 一小勺
• 朗姆酒 3滴
• 淡奶油 170g（我认为150g也足够）
• 细砂糖 30g
• 低粉 25g
• 红曲粉 6g

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、牛奶、融化的黄油，3滴朗姆酒。搅拌混合。

步骤 2

低粉和红曲粉混合后，过筛入步骤一混合物中。

步骤 3

打发蛋清，加入白醋后，分三次加入细砂糖，打发至可以拉出小弯勾状态。过度打发会导致蛋糕有裂纹

步骤 4

混合上述两者。用翻炒的方式混合。不可画圈圈

步骤 5

9.5寸烤盘，铺油纸。高处倒入混合物后，大力震动烤盘。震出气泡

步骤 6

175度预热，10mins。中层，175度，烤15mins。时间到后，不要急着拿出烤箱，闷一会儿后。拿出蛋糕，小心取出油纸后，摊凉。

步骤 7

烤箱等待过程中，可以打发淡奶油。打发至明显纹路。顺滑细腻。 不喜欢在带奶油中加入糖，会觉得很腻。

步骤 8

将奶油霜平平在戚风片上。留3cm空缺。卷成卷儿。 我的卷卷有7厘米裂纹，由于撕油纸过急撕了一个裂口

步骤 9

美美哒

菜谱创建时间：2016-01-09 09:35:05