栗子烧鸡，真的不是靠炖的啊|小羽私厨

作者： 下厨房用户_geqhb

今天做的是栗子烧鸡 栗子甜甜糯糯的，配上嫩嫩的鸡肉 每一口都是幸福到心里的感觉 想跟你说的是，栗子烧鸡不是炖出来的哦 不是炖的…… 不是炖的………… 不是炖的……………… 小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。

用料

• 栗子 大约20个左右
• 鸡腿 2个
• 或者整鸡 半只
• 高度白酒 10克
• 柱候酱（南方烧肉常用的酱，没有的话用红烧酱油代替） 30克
• 生抽 10克
• 盐 适量
• 白糖 5克
• 葱白 食指长的一段
• 姜 4-5片
• 蒜 2瓣

栗子烧鸡，真的不是靠炖的啊|小羽私厨的做法步骤

步骤 1

栗子最好买那种去过皮的栗子，否则自己给生栗子剥皮实在太痛苦了。水烧开后将栗子下锅，煮到7成熟。就是芯儿还有点硬就可以了。可以捡一个尝尝。

步骤 2

煮好的栗子捞出来控干水分备用。

步骤 3

将鸡肉斩成小块，然后加入淀粉、白胡椒粉和一点点盐，用手抓匀。鸡肉一定要带皮，带骨头才好吃哦。

步骤 4

炒锅倒油，要比平时多一些，要把鸡肉下锅煎一下，油太少了不好吃。放的时候不要一股脑下锅哦，一块一块摆进去，皮朝下下锅，这样才煎得匀。

步骤 5

鸡肉下锅后，每面煎个2-3分钟。时不时翻一下，小心糊锅。

步骤 6

煎到两面都呈这种金黄色就可以出锅了。

步骤 7

放在小盆里控油，备用。

步骤 8

把葱切成葱花、姜切片，蒜切碎。炒锅倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。

步骤 9

放入之前煎好的鸡块，加入高度白酒，柱侯酱（没有的话就用红烧酱油代替），翻炒2-3分钟，让鸡块上色均匀。

步骤 10

倒入滚开的开水，大概没过鸡肉的一半就可以。做肉菜的中途加水，一定要开水，不能加冷水，否则肉突然遇到冷水会收缩，口感变很硬，就好难吃了。倒完水后放入之前七成熟的栗子。

步骤 11

倒入生抽、再根据自己的口味加盐调味。中火烧到汁水基本收干就可以吃了。出锅前加一点点糖，可以让这道菜吃起来更鲜。

步骤 12

把鸡肉提前煎过，肉就已经基本熟了，再稍微烧一下，鸡肉的口感就吃起来超嫩，美死了。以后别再傻傻的栗子炖鸡了，快试试这个办法吧。

菜谱创建时间：2016-01-08 17:59:51