八寸抹茶蛋糕卷

作者： 月筡苏

每次都用三能的方子要做卷，都失败了。经过高人指点。才知道比例不对。三能的烤盘是28×28 8寸的是18.5×18.5 最后得出每个方子的材料都要乘以0.45 才能做出成功的蛋糕卷

用料

• 蛋黄 117g（大约两个）
• 细砂糖 9g
• 抹茶粉 6.75g（≈7）
• 热水 40.5g≈41
• 油 27g
• 低筋面粉 27g
• 蛋白 2个
• 细砂糖 27g
• 淡奶油 67.5g
• 细砂糖 9g
• 水果 适量
• 葡萄干 适量

八寸抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把7克抹茶粉用41克热水冲开

步骤 2

制作蛋黄糊：把2个蛋黄加9克糖搅拌

步骤 3

加入27克玉米油和抹茶液拌匀后。加入27克低筋面粉做z字形搅拌

步骤 4

分三次加入27g糖打发蛋白 呈鸟嘴状态

步骤 5

取出三分之一蛋白糊加入蛋白糊上下搅拌

步骤 6

搅拌

步骤 7

把蛋黄糊搅拌均匀，倒入剩下的三分之二的蛋白糊搅拌。然后倒入八寸模具。温度自行设置

步骤 8

晾干后在油纸上，把蛋糕胚卷成糖果包装状，放冰箱冷藏20分钟定型

步骤 9

趁机打发奶油。加入葡萄干或者水果切片。变成水果夹心

步骤 10

在蛋糕卷上抹上奶油夹心。再次定型

步骤 11

在蛋糕卷上裱花，放一些水果丁。装盘

菜谱创建时间：2016-01-08 14:18:59