紫薯乳酪戚风蛋糕

作者： 瘦肉皮凍

紫薯香气满满的哟！ 加入大量薯泥，面粉相对较少，再来点奶酪增加香气，粗粮吃起来！ 关于紫薯泥、牛奶的用量请看小贴士。

用料

• 紫薯泥 90g
• 奶油奶酪 30g
• 牛奶 30g
• 低粉 55g
• 植物油 20g
• 鸡蛋（每个连壳约60g） 3个
• 砂糖1（蛋黄用） 10g
• 砂糖2（蛋白用） 30g

紫薯乳酪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：蛋黄和蛋白分开，蛋白放冷冻室待用。 将恢复室温的奶油奶酪、熟紫薯块、以及牛奶一起压成泥，或者放料理机打成泥，有一点紫薯块也没关系。

步骤 2

蛋黄加细砂糖用蛋抽搅拌到砂糖融化，倒入植物油搅拌充分融合，加入紫薯泥混合均匀。 注意：尽量将料理机里的紫薯泥全部加入，小量的耗损没关系。

步骤 3

筛入低粉用蛋轴不规则搅拌均匀，蛋黄糊完成。

步骤 4

蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速搅打至粗泡，分三次加入细砂糖，高速打至即将硬性发泡的状态。

步骤 5

将1/3蛋白放入蛋黄糊碗中，用刮刀翻拌均匀，再将混合物倒回剩余的蛋白糊中，翻拌均匀，大约35次。

步骤 6

倒入模具中，轻震模几下，烤箱中下层170°C烘烤30分钟。 出炉后震模一下，倒扣彻底晾凉以后再脱模。

紫薯乳酪戚风蛋糕的小贴士

我是微波炉打熟的紫薯，所以没有大量水汽，适合30g的牛奶。 如果你是蒸熟的紫薯且水分非常大，请自动减少甚至取消牛奶的用量。

菜谱创建时间：2016-01-08 22:26:35