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花面包的做法
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花面包

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作者: 宁芝安朵
宁芝安朵

花面包的用料

花面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高筋面粉提前过筛,黄油软化至室温,水和牛奶加热至35摄氏度。在盆中放入除黄油以外所有面团材料,用橡皮刮刀搅拌

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料搅拌均匀后,以电动搅拌棒的最低转速搅拌5分钟后,再放入黄油搅拌5分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放入盆中,用保鲜膜盖住,把盆放入45摄氏度的热水中1个小时左右,完成第一次发酵。面团的体积膨胀至原来的2倍大时,用拳头按压面团以排出气体。然后过秤,把面团分成50g一个的小面团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把小面团揉匀,用棉布覆盖,静置15分钟,完成中间发酵

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆粉加水提前揉成面团。用擀面杖把面团擀成8cm*15cm的长方形面皮,把红豆团搓成15cm长的条,把红豆条放在面皮上面卷起

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀在面皮最边上切成间隔一致的口子

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿起被截断的面皮贴在卷起的面皮上,最后成为一个长条

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把长条的首尾相接,粘在一起,形成面圈的样子

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面圈翻过来放在铺有烘焙纸的烤盘上,用棉布盖上,放在暖和的地方40-45分钟,完成第二次发酵

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放到预热至190摄氏度的烤箱中烘烤12分钟

花面包的小贴士

1、书中的1小勺为5ml,我用了2.5g酵母、3g盐,口感略带咸味刚刚好。 2、红豆粉可用自制红豆馅代替 3、关于用打蛋器的揉面棒揉面,这种方式虽然方便,但是需要大功率的打蛋器才行,打蛋器工作一段时间必须休息一会,不然会把打蛋器烧掉,小功率打蛋器就不要尝试了,我已经实践过了,妥妥的烧坏了。揉面可以用厨师机或者面包机的揉面功能,如果都没有,小熊有一款揉面机也可以的,真的啥都木有,那就手揉吧,当锻炼身体咯~ 4、那些缠在面包上的长条容易散开了,卷的时候注意方向,然后捏紧一些,不然就会跟我一样做出一只八爪鱼来。。。

菜谱创建时间:2016-01-07 16:13:52
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