用APP打开
酥到家的曲奇(借鉴沈呆萌的方子)的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

酥到家的曲奇(借鉴沈呆萌的方子)

3.1万人浏览 3070人收藏 83人做过
APP中查看更多做法
默默默默默小然

酥到家的曲奇(借鉴沈呆萌的方子)的用料

酥到家的曲奇(借鉴沈呆萌的方子)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化 低粉过筛后加入杏仁粉混合

步骤 2

糖和盐加入牛奶,小火加热,至糖融化即可,放一边待凉备用

步骤 3

黄油室温软化至可以戳洞洞 先充分打发4-5分钟 冬天黄油可以提前一天拿出来软化 也可以打发的时候隔温水打发 温度不能太高 不然就会融为液体了

步骤 4

分多次加入糖水 我都是少量多次的加入 大概七八次的样子 每加一次充分打匀即可

步骤 5

黄油中加入混合后的低粉 切拌至粉全部被黄油吸收 (我就是把刮刀像切菜刀一样一下一下切面团)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团放入裱花袋 挤出自己喜欢的花型 一般裱花嘴用三能sn7092 sn7142 烤箱中层 150度 20分钟 (看自家烤箱的温度而已) 我都在做之前就预热烤箱 比最后烘焙的温度高10度左右 原方子是170度 我的长帝温度偏高 所以降低至150度

酥到家的曲奇(借鉴沈呆萌的方子)的小贴士

1.不同的烤盘时间温度也会不一样,学厨的烤盘比三能金盘导热快,第一次的时候没有在旁边看着,最后上色太重了。而且一般下管温度升得比上管快,适度调低下管温度。 2.以前做饼干总是担心里面有夹层,没烤熟,总会切开来看看。这个方子完全不用担心这个,怎么烤都很酥,只要注意上色就行。 3.关于黄油打发的问题,加上倒入糖水打发黄油的时间,我差不多都能高速打10分钟左右,做出来的饼干纹路保持的都很好。 4.这个饼干重点就是酥,我觉得花型挤得厚点更适合这款方子。

菜谱创建时间:2016-01-07 07:26:26
换个做法

酥到家的曲奇(借鉴沈呆萌的方子)的其他做法


柠檬曲奇
柠檬曲奇
评分 7.6 1874 人做过
APP查看详细教程
零失败花纹超级立体的黄油曲奇
零失败花纹超级立体的黄油曲奇
评分 8.3 7847 人做过
APP查看详细教程
终极巧克力大cookie(奇普)——德国Meggle黄油试用
终极巧克力大cookie(奇普)——德国Meggle黄油试用
评分 8.4 1472 人做过
APP查看详细教程

原味黄油曲奇饼干
原味黄油曲奇饼干
评分 7.8 3699 人做过
APP查看详细教程
无糖香葱苏打咸饼干
无糖香葱苏打咸饼干
评分 7.3 1870 人做过
APP查看详细教程
肉松小小酥(植物油版)
肉松小小酥(植物油版)
评分 7.8 2323 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


香草海盐巧克力大曲奇
香草海盐巧克力大曲奇
评分 8.6 2266 人做过
APP查看详细教程
花生酱小小酥——好吃到迎风飘泪的饼干
花生酱小小酥——好吃到迎风飘泪的饼干
评分 7.3 2377 人做过
APP查看详细教程
花生炼乳香脆酥饼干
花生炼乳香脆酥饼干
评分 7.9 1822 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


黄油曲奇
黄油曲奇
评分 7.3 1531 人做过
APP查看详细教程
香酥不腻的——皇家曲奇
香酥不腻的——皇家曲奇
评分 7.9 4229 人做过
APP查看详细教程
被业界猜了很久的网红牛油小花曲奇配方,酥的掉渣
被业界猜了很久的网红牛油小花曲奇配方,酥的掉渣
评分 7.9 1906 人做过
APP查看详细教程
好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家
好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家
评分 7.5 1619 人做过
APP查看详细教程
【健康零食】燕麦坚果意式脆饼
【健康零食】燕麦坚果意式脆饼
评分 8.6 1408 人做过
APP查看详细教程
柠檬曲奇
柠檬曲奇
评分 7.6 1874 人做过
APP查看详细教程
还有242种做法,这就去看 >>