【女王厨房】百香果红糖吐司

作者： Queen_Chow

❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

用料

• 高粉 250g
• 酵母 4g
• 细砂糖 15g
• 红糖 30g
• 盐 3g
• 黄油 15g
• 百香果 籽+汁20g
• 鸡蛋液 57g
• 温水 110g

【女王厨房】百香果红糖吐司的做法步骤

步骤 1

鸡蛋 百香果 盐 温水铺底

步骤 2

放入高粉 红糖 砂糖 酵母

步骤 3

和成光滑面团后 加入黄油

步骤 4

揉出手套膜

步骤 5

室温发酵至两倍大。然后排气 平均一分三 滚圆

步骤 6

接口朝上 擀成牛舌状。

步骤 7

盖保鲜膜松弛15min

步骤 8

接口朝上 再次擀卷 入模具 发至八分满

步骤 9

上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷

【女王厨房】百香果红糖吐司的小贴士

保留10g液体自行增减

菜谱创建时间：2016-01-06 16:44:20