腰果酥

作者： 爱吃一号-1

用料

• 低筋面粉 250g
• 玉米油 80g
• 细砂糖 70g
• 捣碎的腰果 60g
• 淡奶油 50g
• 鸡蛋液 40g
• 泡打粉 2g
• 小苏打 1g
• 细盐 1g
• 表面装饰腰果 30粒
• 表面装饰蛋黄液 一个

腰果酥的做法步骤

步骤 1

先将腰果烤熟，注意看着很容易烤焦。(放烤箱150度15分钟左右)如果买熟的就不用烤了。

步骤 2

把完整的腰果挑出来留着放表面，有些形状不好的用来捣碎。放料理机打碎也行。

步骤 3

取一个料理盆放秤上倒入玉米油、细砂糖、蛋液、盐。

步骤 4

用蛋抽搅打至糖溶解看起来有些浓稠。

步骤 5

倒入奶油搅打均匀。

步骤 6

倒入捣碎的腰果粉搅拌均匀。

步骤 7

筛入低粉、泡打粉、小苏打。

步骤 8

用刮刀拌匀至无干粉即可，无需多搅拌。

步骤 9

分每个16至17克的小面团放手心搓圆稍微压扁一点放入烤盘。

步骤 10

取一粒腰果沾点蛋液放表面按压下去，让饼干自然开裂，如果不喜欢开裂的，可以将搓圆的小面团放手心里握着来放果仁。

步骤 11

再刷上蛋黄液。

步骤 12

放入已经预热好的烤箱，170度烤制25分钟左右，看上色满意出炉。(温度需按自家烤箱调整)

步骤 13

出炉后放晾网上晾凉，装入密封罐保存。

腰果酥的小贴士

1、不喜欢有颗粒感的可以将腰果打成粉状。 2、可以把腰果换成其他果仁粉，也可以不加，换成30克玉米淀粉，一样好吃。 3、如家里没有小苏打可以不下，但泡打粉必须得加，要不会影响口感。

菜谱创建时间：2016-01-06 10:26:12