香蒜南瓜全麦面包球

作者： fanfanyang在魔都

一次发酵法的咸面包 用了南瓜泥，用了麸皮面包粉 配上葱蒜黄油，受欢迎的早餐主食

用料

• 高筋粉 200克
• 麸皮面包粉 50克
• 南瓜泥糊糊（很稀） 100克
• 细砂糖 20克
• 耐糖酵母粉 3克（冬季4克）
• 鸡蛋 一个
• 无盐黄油 20克
• 盐 1/2小勺
• #蒜蓉黄油酱
• 一瓣蒜剁碎
• 葱末 一大勺
• 黄油融化 20克
• 盐 1/2小勺

香蒜南瓜全麦面包球的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐之外材料放进桶 面团搅拌成型，大约搅拌20分钟后 放黄油 搅拌15分钟。 最后再放盐，搅拌5分钟，有明显甩桶声。 一个粗粮面团

步骤 2

称面团总重，平均重量分成8个剂子 揉面滚圆 放在烤箱发酵档慢慢等，45分钟左右 我用室温12度左右，不开电塞进烤箱，一小时也发酵了两倍大 快发酵完成时做蒜蓉黄油调料 黄油融化然后葱蒜盐加入搅拌均匀

步骤 3

发酵的剂子划一刀 深一些 填入蒜酱 我是反面教材 把发酵好的都压扁了呵呵 不过一烤就膨了

步骤 4

上火180 下火160预热 刷蛋液后进烤箱中层 烤15分钟左右 切口会膨胀起来

步骤 5

切口彻底平了 出炉可以再涂上蒜香黄油 到早晨吃前 140度烤五分钟 特别香

香蒜南瓜全麦面包球的小贴士

面包吃不完，不要进冷藏 冬季放在室温保鲜袋扎紧 或者干脆-18度冷冻室，吃前取出140度烤5分钟

菜谱创建时间：2016-01-06 00:17:28