红薯泥蛋糕卷

作者： 甜贝贝

香甜绵密的地瓜泥与细腻松软的戚风蛋糕，口味与风味老少皆宜。 烤盘：28乘28

用料

• 蛋黄糊： 约3个）蛋黄60g
• 细砂糖15g 低筋面粉65g
• 鲜奶45g 色拉油30g（无味油）
• 地瓜泥50g
• 蛋白霜： 蛋白160g（约4个）
• 细砂糖45g
• 夹心馅： 地瓜泥250g
• 糖粉25g 黄油50g
• 鲜奶油50克

红薯泥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

称量好各种材料，鲜奶和油在一起称。 烤盘垫油纸。

步骤 2

蛋黄+15g糖，用手抽打至融化。再加入鲜奶和油，再打均匀。

步骤 3

加入地瓜泥，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，蛋抽以不规则方向，轻轻拌成均匀的面糊。

步骤 5

将45g砂糖一次加入蛋白，均匀打发成细腻的蛋白霜（湿性发泡），将烤箱预热190摄氏度。

步骤 6

取1/3的蛋白与蛋黄糊以切拌的方法混合。

步骤 7

将混合好的面糊再倒入蛋白盆，继续用切拌的手法混合均匀。。

步骤 8

将面糊倒入烤盘，并以小刮板将表面抹平。

步骤 9

轻震烤盘去除气泡，入预热好的烤箱，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄，触感有弹性即可。

步骤 10

出炉拉着蛋糕纸将其移到网架上散热。凉后表面覆新的蛋糕纸，翻过来，撕掉底部蛋糕纸。

步骤 11

制作夹馅： 将黄油室温回软，奶油回温备用；地瓜泥加入糖粉及无盐黄油用电动打蛋器搅打均匀；再少量多次加入淡奶油，成为地瓜奶油霜。

步骤 12

在蛋糕片上均匀抹上2/3份量的地瓜奶油霜，收尾处留一点不抹。

步骤 13

将蛋糕卷起。

步骤 14

。剩下的奶油霜用刮刀抹在表面，并用抹刀抹处长条痕迹，，冷藏30分钟定型，并将头尾修除整齐即完成。

菜谱创建时间：2016-01-05 22:38:05