笋干烧肉。

作者： 大脸菜菜

妈咪从国内大大小小寄了好多的干货，其中就有好几包的笋干，白笋黑笋都有，黑笋还不舍得吃，于是拆了白笋做到个笋干烧肉，顺便抚慰一下我们家小青年那颗嗜肉如命的胃。

用料

• 白笋干 5片
• 五花肉 500g
• 干辣椒 2只
• 香叶 2片
• 花椒 数颗
• 生姜 3片
• 白糖 看个人
• 老抽 大约一勺半
• 生抽 两勺
• 花雕酒 一勺
• 清酒 一勺
• 五香粉 一勺
• 大蒜 4瓣
• 葱 一根

笋干烧肉。的做法步骤

步骤 1

总之，是这样的笋。提前一晚泡好，做之前放高压锅压十五分钟。由于我天生害怕高压锅。。（小时候家里爆炸过@@）于是放电饭煲，美味档，煮了半小时。之后切斜片晾干。

步骤 2

五花肉切块过水焯去血水，焯的时候可以加些葱段和姜片去腥。

步骤 3

五花肉过冷水，洗净，晾干。

步骤 4

平底锅内热油，入五花肉煎至四面金黄，然后加入笋片炒匀。

步骤 5

确保笋片均匀上油后加入蒜头，葱段，花椒，干辣椒炒香。这时加入一勺花雕酒（超级香的好吗！）待酒味挥发一下后，另外备一个炖锅，把炒锅内所有东西倒入。

步骤 6

炒锅洗净，热油，倒入冰糖或砂糖，中小火炒至焦糖色，倒入两碗水，煮开。

步骤 7

将糖水倒入炖锅中末过肉和笋，加入老抽，生抽，清酒和五香粉，大火烧开后转中小火炖约半小时。大火收汁。

步骤 8

有人和我有一样的困扰吗？永远不记得拍步骤图。。Zzzz

笋干烧肉。的小贴士

香叶如果前可以用炉子烤香，这样味道更好吖。 不喜欢吃辣也可以不放辣椒滴。 其实我用的是老家酿的红曲糯米酒，但是因为海运来太难，我又不喜欢花雕酒的味道，所以中间加了清酒，不介意的大伙们从头到尾都用花雕也是没用问题的吖！

菜谱创建时间：2016-01-05 15:08:27