《红楼梦》养发鸡油卷儿

作者： 赵理说

鸡油不但是上等调味品，可使头发油润光亮。乌骨鸡最好，乌骨鸡入肾经，《内经》曰：肾主骨，其华在发。原产地是江苏泰和县。

用料

• 面粉 适量
• 鸡黄油 适量
• 葱花 适量
• 细盐 适量
• 五香粉 适量
• 发酵粉 适量

《红楼梦》养发鸡油卷儿的做法步骤

步骤 1

杀鸡时取出腹腔内的黄油，洗净沥干，切成碎丁，入碗，上面用纸或纱布，盖子罩住。蒸3-4个小时。

步骤 2

液化后拣出油渣，与适量的葱花，细盐，五香粉拌在一起。取1000g面粉制成发酵面团，杆成薄面皮，将鸡油涂在面片上。

步骤 3

面皮卷成圆筒，切成20个小面卷，翻出花。

步骤 4

水开后蒸十几分钟。

《红楼梦》养发鸡油卷儿的小贴士

菜汤，面条加鸡油皆可。此方还可以用于作鹅油松子卷。

菜谱创建时间：2016-01-05 14:23:14