巧克力抹茶慕斯

作者： 猪包包959

重点在材料，抹茶用宇治的就很不错了！

用料

• 巧克力层
• 砂糖 20g，也可以不放
• 淡奶油 20ml
• 70%黑巧克力 40g
• 吉利丁片 1片5g
• 淡奶油 100ml
• 抹茶奶酪糊
• 砂糖 20g
• 抹茶粉 5g
• 吉利丁片 1片
• 牛奶 40g
• 淡奶油 120ml
• 奶油奶酪 100-120g

巧克力抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

准备蛋糕底或者饼底，蛋糕底加一层还是两层，视乎慕斯的量。我的是六寸的圆形活底模具，如果估计满模装不下就少加一层蛋糕夹心。我这次用的是饼干底。

步骤 2

制作巧克力慕斯糊：

步骤 3

凉开水泡软吉利丁片。

步骤 4

淡奶油20ml，黑巧克力40g和吉利丁片放入盆中隔水融化。

步骤 5

淡奶油100ml加糖20g打发到六成发，也可以不加糖打发，即还可以流动的状态。

步骤 6

淡奶油分3次和巧克力糊搅匀。

步骤 7

6寸模具垫底后倒入巧克力慕斯糊冷藏。如果是饼干底的话最好先放一层油纸，保证最后要移动蛋糕的时候饼干底不会散掉。

步骤 8

制作抹茶慕斯糊：

步骤 9

凉开水泡软吉利丁片。

步骤 10

奶油奶酪隔水加热，打至顺滑。

步骤 11

牛奶20g加热后放入吉利丁片。另外的牛奶20g用来混合抹茶粉。

步骤 12

把吉利丁液和抹茶液加入奶油奶酪糊中拌匀。

步骤 13

余下的120ml淡奶油加入30g砂糖电动打蛋器打至6成发，分3次和奶酪糊混合。

步骤 14

可再垫蛋糕片，视乎慕斯糊的量会不会太满，我做的用了饼干底，所以没有垫。

步骤 15

倒入抹茶慕斯糊后冷藏4小时以上，最好过夜，味道会更融合。

步骤 16

用热风吹一下模具周围就可以脱模了。

巧克力抹茶慕斯的小贴士

奶油留下一些用来溶化巧克力，大概20ml就可以了。剩下的可以一次性打发，视乎个人口味。奶油，打蛋头，打蛋盆最好先放在冰箱里冷藏。没有用完的奶油要放在冰箱里保存。

菜谱创建时间：2016-01-05 14:06:34