葱花饼

作者： 馨晴挺好

找到做摊饼的窍门，是许多年前给奶奶做这种饼子的时候，得到真传！呵呵！然后一直就沿用这种法做饼子，用油特别少，成型好，不破碎，吃起来也很清爽，一点不油腻！配上辣酱或者小菜，再来碗暖暖的小米粥！真的是暖到心凯里去了！

用料

• 小青葱一把
• 鸡蛋2-4个（蛋多了会更香）
• 普通面粉适量
• 盐适量
• 水适量

葱花饼的做法步骤

步骤 1

自己阳台花盆里种的小葱长势特别好！美化的阳台，同时也美了家人的胃！哈哈！先唠叨下这自己种植的小葱，味道真的是呛，切完后眼泪都辣出来！煎成饼子后满屋飘香，真的比市场里的味道好太多！下次试试煲汤会不会一样收到意外的惊喜！

步骤 2

剪刀剪下新鲜的小葱！清洗干净！切成小葱碎！

步骤 3

找个大点的碗或者小盆，放入葱花，打入鸡蛋！加入适量面粉和盐！

步骤 4

加入适量水，搅拌至面糊稀薄均匀，无颗粒！不要太稠，这样不好摊开，太厚的不好熟，口喊也没那么好！太稀的话容易破，而且要站太久在灶炉旁！累！呵呵！这里我有个小小的心得：就是不要成面糊了立刻入锅开始摊饼！尽量让面糊多一些搅拌！我习惯了拿勺子一勺一勺舀起来那样搅拌！搅拌久了面粉会产生劲道，这样饼子翻面的时候就不容易破，会更容易得到一张完整的面皮！

步骤 5

平底锅（不粘锅那种）或者电饼铛，烧热，注意，锅里不要放油！直接尧两勺面糊放进去，并尽快摊平！等面糊变成面皮的样子，此刻在上面那层淋很少的一圈油上去！（宝宝小的时候，我喜欢把油倒进碗里，然后拿她的奶粉勺子淋油进去！因为下面有一小洞！正好可以漏油！）

步骤 6

成型后饼子很容易掀开，看到下面的面成这样就可以翻面了！最好是有点金黄，这样翻过煎一下就OK了！不用再反来反去了！

步骤 7

另一面煎成这样就OK了！这样煎饼子，只要一面涂少量油就已经很香了！反正两面煎，然后出锅！任何一个步骤，都可以盖上锅盖或者电饼铛另一半！会加快成熟！

步骤 8

这样的饼子可以多种搭配！味道一样，口感更丰富！我经常做的还有：黄瓜+鸡蛋+少量葱花！口感很清爽！胡萝卜+鸡蛋+少量葱花！韭菜+鸡蛋！菠菜（要开水烫后切碎）+鸡蛋！……任何搭配都会不一样的口感，健康不腻，简单易做！牙口好不好的老少皆宜！再也不怕饼子的油腻腻……

葱花饼的小贴士

吃摊饼，最完美的搭配就是辣椒酱拉！老干妈摸上去卷起来也很好吃！然后就是再来一碗热乎乎的小米粥、大米粥……!吃的胃里舒坦！

菜谱创建时间：2016-01-05 11:27:43