抹茶红豆贝果

作者： 两季花香

元旦假后回家，发现节前做抹茶卷后忘记把抹茶粉放冰箱了，并且还放在窗前，有日光的地方！倒了些出来看看，果真有点开始氧化泛黄，虽然变化不大，但处女心一发作，怎么想怎么不喜欢！全部将近30g，想想只能用面包来包圆儿，为了中和苦味，自然要加些豆沙，刚好有自制的豆沙和用剩的一点蜜豆，搜搜下厨房没有抹茶贝果，就上个——新年第一发，总要有新鲜气儿嘛！

用料

• 小山园抹茶粉 28g
• 法粉T65 250g
• 金像高粉 222g
• 鲜酵母 18g
• 水 290g
• 细砂糖 20g
• 盐 8g
• 黄油 10g
• 蜜豆 10g
• 奶酪粉 适量
• 豆沙 适量

抹茶红豆贝果的做法步骤

步骤 1

后油法，揉至面团扩展加入蜜豆，混合成团（豆沙奶酪粉此处不加）

步骤 2

直接分割，等分11个80g面团，温暖湿润处松弛10分钟（没发酵箱用保鲜膜盖好，上覆盖拧干水分的毛巾）

步骤 3

面团上下擀开成椭圆形，加入适量豆沙和奶酪粉

步骤 4

卷起，接缝处轻轻捏合，稍滚几下，一头滚细，一头滚圆，滚圆头用擀面杖擀压扁

步骤 5

细头包入扁头，成圈，室温，发酵30分钟

步骤 6

1000ml水中加入细砂糖50g，煮沸，下入贝果。记得把发酵时朝上那面先放水里

步骤 7

煮30秒翻面，再煮30秒。盛最后一个时突然想起没拍照！汗，这个多煮了一会儿

步骤 8

放进预热好的烤箱里，200度，20分钟

步骤 9

添加了抹茶粉的贝果比较松软，没有纯高粉做的那么韧。但是抹茶和红豆沙的搭配很到位，奶酪粉又给它增加了风味。如果蜜豆能再多10g，可能口感更惊喜呢！

抹茶红豆贝果的小贴士

1、水的量只是参照性的，最后那几下子，要一点点的加，以免加多。 2、煮贝果时预热烤箱，这样捞出来后才能立即放入烤箱。 ᶘ ᵒᴥᵒᶅ拍照是我的软肋，实物的颜色怎么也拍不出来，罢了，就这样吧

菜谱创建时间：2016-01-05 11:16:02