成都名小吃——蛋烘糕

作者： 阿拉兔儿蕾

蛋烘糕是每个成都孩子都有的美食记忆。现在也仍然是成都最出名的小吃之一。还记得小时候，我每天从幼儿园放学，都一定会吃一个蛋烘糕，我相信很多人小时候的理想甚至是长大以后当一个卖蛋烘糕的。 那时候最喜欢的馅儿排名依次是：红油大头菜丝，草莓果酱，肉末泡豇豆，花生酱肉松，当然，偶尔我还会买个光皮来吃，两毛钱一个。

用料

• 温水 140g
• 鸡蛋 2个
• 面粉 140g
• 红糖粉 14g
• 白糖 24g
• 酵母粉 2g
• 小苏打 1g
• 盐 一小撮

成都名小吃——蛋烘糕的做法步骤

步骤 1

首先，蛋烘糕最大的特色在于它的烹制器皿。是一种特质的铜锅，锅壁很薄，中间高四周低，易熟，也便于蛋烘糕成型。当然啦，其实小号平底锅也是可以搞定的。

步骤 2

将所有的材料混和，拌匀成柔滑的面糊

步骤 3

放入冰箱静置至少3小时，让面糊内部充满小气泡。冬天室温低的时候放在外面静置也可以。

步骤 4

静置过的面糊搅拌均匀，然后准备好一个碗，倒上一点点菜油，准备一把小刷子

步骤 5

在锅底刷上很薄很薄一层油，薄到都看不到油那种，然后倒入差不多30ml面糊，转动锅子，把面糊摊平

步骤 6

盖上锅盖，等待大概15秒

步骤 7

之后，揭开锅盖看到有很多很密集的蜂窝眼

步骤 8

离火，放在旁边，继续盖上锅盖闷十秒左右

步骤 9

放入喜欢的馅料

步骤 10

然后将饼皮掀起来对折，放回火上压一压对折的地方烤几秒钟

步骤 11

起锅，站在锅边先偷吃一个吧！

步骤 12

蛋烘糕的内馅咸甜皆宜，小伙伴们可以尽情发挥想象~什么老干妈啊，青椒牛肉末啊，酸辣土豆丝啊……嗯嗯，真的，你尝尝！

菜谱创建时间：2016-01-04 20:20:06