糖醋山药丁

作者： 瞌睡猫刘晓亦

铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作一带为最佳，此作物已经流出，后被焦作重新发现流传下来，周边地市黄河沿岸也有种植，只有焦作（温县、孟州、武陟、沁阳、博爱等）种植的才能叫做“铁棍山药”。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的做菜用。

用料

• 铁棍山药 两根
• 番茄酱 两大勺
• 白醋 三大勺
• 水淀粉 少量
• 白糖 两大勺
• 白芝麻 适量
• 盐 少量

糖醋山药丁的做法步骤

步骤 1

将山药去皮切丁后，在开水锅里焯熟。焯熟后过冷水备用。

步骤 2

调汁：番茄酱，白醋，白糖，水淀粉，少量盐调汁倒入锅中，加热至冒泡沸腾。

步骤 3

倒入山药丁翻炒，将番茄汁均匀的裹在山药丁上（可以根据自己的口味再加入醋或糖）

步骤 4

装盘，撒上白芝麻即可。

菜谱创建时间：2016-01-04 20:00:49