五分钟搞定水波溏心蛋

作者： 糖盐盐

白水煮鸡蛋容易煮爆，好不容易没煮爆吧，壳还不一定好剥。煎荷包蛋吧要起油锅，溅得到处是油，要注意火候，吃了还容易上火。今天介绍一个料理小白也会做的水波溏心蛋，不会像普通水波蛋一样漂一锅絮状蛋白，也不像普通溏心蛋般步骤多。来来来，做起来！

用料

• 鸡蛋
• 白醋
• 盐
• 黑胡椒粉

五分钟搞定水波溏心蛋的做法步骤

步骤 1

做两三个鸡蛋的话，一般在锅中倒500ml左右的水，然后加入两茶匙（共10ml）的白醋和一丢丢盐，然后开火将水煮沸。水多的话，白醋也要相应增加，以鸡蛋吃不出酸味为宜。

步骤 2

准备几个小碗或茶杯，在每个茶杯中打进1-2颗鸡蛋。

步骤 3

水滚之后关火，然后端起小碗将鸡蛋滑进锅中，注意不要把蛋黄弄散。马上盖上锅盖，定时5分钟。如果同时煮8颗以上的鸡蛋的时候，需等7分钟。

步骤 4

时间一到，用漏勺将鸡蛋捞出，放入盘子里，在上面洒点盐和黑胡椒粉，就可以享用你的水波溏心蛋了!我喜欢研磨一些黑胡椒粒在上面，辟腥、提香，独具风味。

步骤 5

水波蛋的蛋白完美地将蛋黄紧紧包裹住，几乎没有絮状蛋白漂出!其实是因为倒入少量的白醋会加快蛋白的凝固速度，不被水波冲散，所以蛋白才会完美保留着。

五分钟搞定水波溏心蛋的小贴士

不喜欢吃溏心蛋的话，可以将等待时间延长2-3分钟，等蛋黄全部凝固。

菜谱创建时间：2016-01-04 14:00:18