鲜肉汤团

作者： Yvonne徐

咸口的鲜肉汤团是我儿时最爱的美味。那时我生活在江南水乡的外婆家，外婆包的汤团皮子软糯，咬开一口里面的肉馅咸鲜多汁儿……那味道伴随着我的成长，永远地刻在了记忆的深处……

用料

• 糯米粉 适量
• 温开水 适量
• 猪肉馅（肥三瘦七的） 200克
• 其它调味料（调肉馅用） 详见下文

鲜肉汤团的做法步骤

步骤 1

调肉馅。 200克肉馅儿加入 黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄碎（没有也可以）、葱姜水60克搅打上劲（必须要加）。 注意，葱姜水要分次少量的加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。 调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。

步骤 2

和面。 水磨糯米粉中加入温开水和成软硬适中的面团，然后包上保鲜膜醒20分钟左右。

步骤 3

把醒好的糯米面团分成大小均匀的小团，包入肉馅，用虎口慢慢地推捏收口，包成类椭圆形，上面有一个尖的小啾啾的汤团。

步骤 4

把包好的汤团依次下入沸水锅中煮熟即可。

鲜肉汤团的小贴士

1.糯米粉推荐用 三象水磨糯米粉。当然其他的也可以的。 2.调肉馅儿可以按照自己家的习惯来加调味料，但是60克的葱姜水是一定要加的。肉馅的鲜嫩多汁全靠它了。 3.汤团包成圆形的也可以。只是我家习惯甜口的黑芝麻馅儿包成圆形的，咸口的鲜肉馅儿或是菜馅包成椭圆形的以示区别。

菜谱创建时间：2016-01-03 22:20:34