抹茶瓜子饼干（无需打发黄油）

作者： Leahma

西瓜子除了当零食磕和做成伍仁馅儿，其他时候似乎不常用到。一直觉得绿茶配瓜子的吃法很搭，那做成黄油饼干用想的也知道一定不错！ 黄油和低粉的比例已降到1：2，比一般的曲奇饼干都要低，面团偏干一点，所以加了微量的水，成品口感是酥脆的噢，我比较怪喜欢脆大过于酥哈，喜欢酥的亲不建议撸此方！ 糖粉本来甜度比白砂糖低，同时减少了用量，所以不太甜，个人觉得刚刚好哈，特别嗜甜可以加糖。 关于温度，因为面团水稍大，所以降低温度延长时间，同时可以防止饼干焦化。只用了蛋清，用全蛋口感会更酥些。

用料

• 低粉 160克
• 黄油 80克
• 糖粉 60克
• 抹茶粉 4克
• 蛋清 28克
• 水 8克
• 西瓜子仁 40克

抹茶瓜子饼干（无需打发黄油）的做法步骤

步骤 1

黄油放盆里，夏天室温软化，我冬天做直接隔水融化了，不然太难和匀。

步骤 2

另取一个盆，低粉糖粉绿茶粉搅均匀。

步骤 3

2筛入1，蛋清和水用筷子稍微搅打融合接着倒入。

步骤 4

建议直接上手和匀，最后加入，西瓜子仁和匀。接着盖保鲜膜松弛半小时。

步骤 5

松弛后搓成一样大小的球。

步骤 6

烤箱预热140度，小球隔保鲜膜用平底的工具压成半厘米厚，我用的玻璃罐儿，整形后松弛一会儿。

步骤 7

整形好后送入预热好的烤箱，140度25分钟。取出晾凉。

菜谱创建时间：2016-01-03 13:36:40