戚风蛋糕

作者： 项琳铭

这个戚风方子采用了焙友奶茶的方子，自己稍微修改了减了点糖。又采用了后黄法、烤出来的蛋糕体很细很软。

用料

• 鸡蛋 9只
• 低筋面粉 140g
• 玉米淀粉 20g
• 细沙糖 130g（喜欢甜的可以加糖）
• 玉米油 80g
• 牛奶 80g
• 柠檬汁 几滴
• 奶油（蓝风车） 800g
• 细砂糖 80g
• 水果夹心
• 芒果 600g
• 草莓 500g
• 葡萄干 适量（放在蛋糕糊中）

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先鸡蛋分离备用

步骤 2

把玉米油分次倒入牛奶中慢慢搅拌均匀，筛入低粉用Z字手法搅拌，低粉搅匀后倒入蛋黄搅拌均匀（这就是后黄法）备用

步骤 3

蛋白部分加几滴柠檬汁打粗泡、细砂糖分3次放打发打到蛋白，把盆翻过来多不会掉那种就0k了。

步骤 4

打好的蛋白分次到入搅拌好的蛋黄拌匀

步骤 5

把蛋糊倒入10寸模具中、放桌上震几下把中间的气泡震出再把葡萄干丢进去。烤箱预热130度、烤60分钟即可。

步骤 6

奶油加80g打发、裱花装饰。

菜谱创建时间：2016-01-03 11:47:58