乳酪蔓越莓餐包

作者： 左仁柚子

基础面团参考了Tracy易彩的【无油乳酪排包】，用奶油奶酪代替黄油。又添加了酸酸甜甜的蔓越莓干，做出软软香香的小餐包。

用料

• 高筋面粉 260克
• 干酵母 4克
• 奶油奶酪 50克
• 全蛋液 35克
• 淡奶油 53克
• 牛奶 90-95克
• 白砂糖 35克
• 盐 1.5克
• 蔓越莓干 50克

乳酪蔓越莓餐包的做法步骤

步骤 1

1、除奶油奶酪和蔓越莓干外，所有材料放进面包机（先加液体类原料，再加糖和盐，再加高粉，最后在顶端放干酵母），启动揉面程序，约20分钟。

步骤 2

2、蔓越莓干切小粒备用。

步骤 3

3、加入切小块的奶油奶酪，再次启动揉面程序，约10分钟后奶油奶酪全部被揉进面团。

步骤 4

4、在面团内加入蔓越莓干，继续揉面15-20分钟，面团达到扩展阶段。在此阶段可以用剪刀时不时地剪面团，帮助面筋形成。

步骤 5

5、使用面包机的发酵功能进行第一次发酵，大约60分钟，面团变成2倍大。

步骤 6

6、将面团从面包机内取出排气，分成9份（每份约60-65克），滚圆室温松弛10-15分钟。

步骤 7

7、整形成任何想要的样子。

步骤 8

8、利用烤箱的发酵功能进行第二次发酵。在最底层放一盆水，面团放在倒数第二层。大约40-50分钟，面团发至2倍大。

步骤 9

9、面团表面刷蛋液，入预热175-180度的烤箱，烤约18分钟。

步骤 10

10、12分钟左右上色满意后，注意加盖铝箔纸。

步骤 11

11、出炉啦，香喷喷！【手残星人整的丑趴趴】

菜谱创建时间：2016-01-03 00:07:48