黄焖鸡米饭（3人份）

作者： 正在减肥的小婷子

第一次是在北京吃的黄焖鸡米饭，之后在广州就经常会去吃，然后来到《下厨房》软件，看到有厨友做过，学着做了一次。之前的那些菜谱都没有说明确具体的量，就是自己琢磨着，这里把我第一次做的量给写出来～供大家参考～

用料

• 鸡腿 六大只（约1斤多一些）
• 油 一次性杯子的1/4
• 盐 两小勺（喝咖啡的勺子）
• 酱油 两大勺（电磁炉配的那种勺子）
• 白砂糖 半大勺（电磁炉配的那种勺子）
• 姜 大概切出来有10来小片
• 青椒 一只
• 料酒 两大勺
• 干香菇 三大朵
• 土豆 两个

黄焖鸡米饭（3人份）的做法步骤

步骤 1

用烧水壶烧开一壶水，把切成块的鸡腿肉放入锅中，把开水倒入锅中，去鸡肉的血水，大概两分钟就ok啦

步骤 2

炒糖色 拿出另一个炒锅，往干净的锅（保证你的锅和勺子不要有一丁点水！）放入准备好的油和白砂糖

步骤 3

小火（电磁炉显示600w）加热。油温慢慢往上升，白砂糖开始变棕色，接着冒小泡，最后会冒棕色的泡泡，这个时候快速放入鸡肉！（这个过程要注意慢慢地搅拌，避免黏锅，但是，冒棕色泡泡的时候再搅拌就会溅油水，小心！）

步骤 4

放入鸡腿肉后，开大火（电磁炉显示1300w）快速翻炒，接着放入料酒，翻炒，放入酱油，土豆，翻炒，放入香菇，青椒，盐

步骤 5

放入所有配料后，加开水，水不要没过鸡肉哦！盖上锅盖，中火（电磁炉显示1000w，后来水开了，就调到800w）焖煮20分钟（20分钟土豆会很软，喜欢吃脆些土豆就15分钟）

步骤 6

收汁，打开锅盖，调大火（电磁炉显示1300w），将汤汁煮少，留一些来拌饭～

黄焖鸡米饭（3人份）的小贴士

这样做会和外面卖的一样咸和微辣，如果喜欢淡口味的，就盐放少一半～慢慢试味啦～

菜谱创建时间：2016-01-02 13:40:33